当今社会，年轻人占主体，现代年轻人在用餐上既追求口味也要求速度，如果一家餐饮店上菜慢，总让顾客等，就算是它装修再好、服务得再好，也可能会让顾客觉得很不舒服，时间长了再忠实的顾客也会流失。下面户大姐土豆粉品牌以自身经验为您分析一下餐饮店上菜慢的原因，主要有以下几个:
一、准备不充分，顾客点了菜后，厨房需要大量时准备。
二、操作不熟练，单菜的出菜时间比较慢。
三、没有预见性
只要你仔细分析，其实消费者去哪里用餐是有规律可循的，有的店星期天生意好，有的店星期一到星期五生意好，有的店下雨天生意好，有的店只要是节假日生意就好。如果餐饮店没有这方面的准备，就会发生措手不及，上不来菜的情况。
四、厨房内部配合不默契，分工不明确。
有的餐饮店把不同的菜分给不同的厨师，来什么菜谁来做都是有规定的，有的店却未能很好地分工，造成有的顾客点的菜做多了，有的菜顾客点了，却一直没人做
五、餐饮店工作人员不够，人员不够自然就做不出来。
六、出单不清。大部分餐饮店出菜都是由传菜部的划单员来分菜，指挥传菜员哪一道菜上到哪一桌，如果划单员不能很清晰地分开菜品，就有可能把1号桌的菜上到2号桌去了，而1号桌就要等很久。
七、菜品沽清却未能提前告知，到后了才知道这道菜沽清了，沟通渠道不畅，让顾客很反感。
