很多餐饮的老板搞不清楚：为什么过去的餐饮好做，随便搞搞就能赚得盆满，现在的餐饮不好做。其实很简单，因为过去做餐饮的竞争度没那么大，外卖平台也没有现在这么强势。现在不一样了，外卖平台分流走了大批门店堂食的客户，再加上同一条街上同品类的餐饮店可能就有十几家甚至的更多。通俗的讲就是分蛋糕的人变多了那就很难吃饱。那么遇到这种情况该怎么办呢？
有的餐饮老板肯定希望同行的生意赶紧黄掉，别人的生意黄了自己才能赚钱，显然这种方式是行不通的。这个时候有个办法就是换赛道，比如拌饭生意没了，我们可以卖炒饭，炒饭生意没了我们可以卖土豆粉，也就是我们常说的差异化经营。
差异化经营的理念就是玩点和同行不一样的，能给客户带来不一样体验的新鲜感。在行得通的情况下想个能落地的方案，围绕着顾客进店到顾客离店的这个阶段，找到还能再改进的细节，比如说大多数餐饮店都会提供免费的白开水，那我们在白开水里面加点柠檬片或者菊花茶等这个档次一下子就上来了。
还有一点非常老生常谈的细节，大家都知道，但是能拉下脸做的餐厅寥寥无几，那就是顾客来了要说欢迎光临，菜上好了要说请慢用，客户吃饭了菜还有要说可以免费加饭，客户如果下的是大订单可以在结账的时候可以给他抹零头，客户吃完走了要说请慢走。客户一旦在你这享受习惯了，上瘾了，倘若去到别的店里听不到这种温馨的服务声音，这落差一下子就出来了。只要你的产品不出问题，何愁不来回头客呢？
所以做餐饮，创业者们一定要把自己的员工话术培训好，服务细节交代好。如果您还想了解更多的餐饮创业细节，可以留下联系方式，让本站专业的招商经理教您更多的餐饮经营技巧。
