如今，中国餐饮市场同质化竞争比较严重，各个品牌之间的竞争也是越来越激烈，在这个困难的处境中，有的人能够逆势而发，焕发新的生机，有的人则渐渐衰落，湮灭在时间的长河中，开土豆粉加盟店是一条“不归路”，餐饮人在走在这条路上的同时还有忍受越来越狭窄的空间，而想要在残酷的竞争中“活下去”，是每一个餐饮人为之努力的目标。户大姐土豆粉发现，那些消亡的土豆粉加盟店都很容易陷入这两个误区。
误区一：只争取新顾客，而忽略老顾客
前两年我们都尝到了“团购”的甜头，只需放一个套餐，标上较低的价格，我们土豆粉店里就会有很多的新客户，生意就会火热。可是现在我们发觉，这招不再是那么有效，哪怕是能够带来新客户，到月底一算账，我们都傻眼了，花钱买吆喝。其实不单单是佣金高而导致你无利润，而是这个团购的商业模式导致的必然。
户大姐认为“先留存、后创新”才是王道。顾客的流失是无法避免的，而花费同样的精力，你可能只能争取到几个新顾客，而如果你把这个精力用在维护老顾客身上，那这个老顾客有非常大的几率会给你带来她身边的潜在顾客。争取一个新顾客比维护一个老顾客要多6~10倍的工作量；既然我们没有办法立马改善我们的菜品、服务、营销、环境····我们现在力所能及的就是先留存，再创新。
对于砂锅土豆粉加盟店的经营， 主要的是做回头客的生意，金杯银杯不如顾客的口碑。如果有了顾客良好的口碑，生意一定会好，客户资源是店铺的财富，也是店铺持续经营的根本源泉。
误区二：盲目提升产品和服务
团购让商家变成了花钱买吆喝，那我就干脆“默头苦干”，提升菜品和和服务，生意就会一定好。小编想对你说：不一定，其实传统商业的是围绕着“物”，未来的商业是围绕着“人”。所以你一定要了解你的客户群体是谁并对消费群体定位，向90后卖故事，向80后卖情感，向75后卖服务，向70后卖档次，向60后卖质量，向50后卖健康。商业的本质是人性，80、90是目前我们的主力消群体，那我们的一切行为都要针对这一群体而做。
除了要避免走入以上两个误区，砂锅土豆粉店经营一定也要自己搭建属于自己的“营销管理系统”，不再受平台的要挟，通过自己的营销系统清楚的知道客户：就餐频率、就餐喜好、消费金额等才能够更好的做好服务迭代，做好差异化营销。而无论这一行业怎么发展，有哪些新的技术会应用，有两样是始终不能放弃的，那就是产品和服务。
