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影响砂锅土豆粉店产品色泽的三个标准是什么?
来源:户大姐土豆粉官网-土豆粉加盟品牌      栏目:户大姐动态     点击数:
对于一家餐饮店来说,食客们对店铺产品的初印象就是来自于色泽,所以店铺经营者要非常注重产品呈现出来的效果,对餐饮店产品色泽的要求有三个标准,一菜少于三色、强调产品本色、提倡食欲色这三种标准,下面砂锅土豆粉店经营者来具体为大家介绍一下这三个标准
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(1)一菜少于三色
一款菜品的颜色不能太多,1-3中颜色为好,因为如果颜色太多,产品就会显得非常零乱,档次自然也不高。
(2)强调菜品本色
有些厨师为了让菜肴更加鲜艳,往往会采用一些不健康的方法进行色,这是绝对不允许的。例如:芋头本身就是白中透着淡淡的紫色,如果制好的莱肴紫色偏重,反而让菜肴减分

(3)提倡食欲色
食欲色即能够吊起食客品尝欲望的色彩,例如:在湖南菜中,很多看的调会用到酱油,所以酱色是湖南菜中比较常见的颜色。但是,只有那种带有浅浅酱色和亮度的菜肴,才容易吸引食客,那些黑褐色的或红褐色的色泽只会引起食客的反感。
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影响餐饮店铺产品质量的因素不仅仅是颜色,原材料之间的搭配以及食物温度往往也会对产品的质量以及用餐效果产生很大的营销,具体原因有以下几点
1、搭配
菜品原料之间的搭配其实包括两个方面。一个是产品主、配、调料之间的搭配,另一个是消费者点的产品组合的搭配,菜品主、配、调料的搭配强调在“本味”的基础上,通过配料的使用,达到提升营养价值和档次的目的。
2、温度
温度是觉得产品品尝效果非常重要的一个因素,才要做得再好看,如果温度掌握不好,菜品的口味就会大打折扣。