餐饮企业或商家要想扩大自身品牌的影响力，在餐饮市场竞争中占据竞争势，就需要努力提升自身品牌的口碑。那么，对于餐饮企业或商家而言，掌握一定的餐饮口碑运营技巧是十分有必要的。本节主要介绍餐饮口碑运营的技巧。
餐饮品牌持续新品开发，让顾客感受持续的新鲜感
任何产品和服务，要想有好的口碑，保证自身品质是基本的策略，餐饮店经营需要不断开发新品，才能有源源不断的新客源，让顾客进店能感受到持续性的新鲜感，引发消费者对品牌的期待感。新品的开发除了要注重创意之外，还应注重产品的品质，只有高品质的产品再加上新奇的创意，才能提升产品口碑，起到增强品牌影响力、提升品牌知名度的效果
1、品质保障
任何产品和服务，要想有好的口碑，保证自身品质是基本的策略，餐饮行业的营销也是如此，注重质量的土豆粉品牌店才能家喻户晓，如户大姐的土豆粉、鱼你在一起的酸菜鱼、全聚德的烤鸭等，所以，在人们需求越来越高度化的时代，商家应该把目光聚焦在质量打造上。
2、推陈出新
土豆粉品牌在开发新菜品时，在保证产品质量的前提下还需要有创新，创新又需要该产品满足消费者需求，如果一个新品既新颖又能满足需求，那就意味着该新品在推陈出新上做到了出类拔萃。
3、入乡随俗
一方水土一方人，所以，土豆粉品牌店的产品必须符合店铺所在地的消费习惯。这是土豆粉品牌店的产品能够为当地消费者接受的前提。假如店铺所研发的菜系和菜品是与当地消费习惯相悖的，那必然是达不到口碑营销的目的
4、特色创新
土豆粉品牌店铺想要赢得消费者的口碑，先要满足消费者对餐饮产品的口感、口味等需求，只有这样才能为消费者提供满意的餐饮服务，带来美妙的消费体验，提升品牌口碑。
所以，土豆粉品牌店的商家在进行新品开发时，应该先了解所在商圈的主要餐饮消费对象、消费者偏向的产品口味，从而结合不同消费者对象及其口味需求，推岀特色菜系。
