在餐饮连锁店的经营管理工作中，定期采购餐饮用具是必须的，市场上经常使用的采购策略就是量大从优，那么究竟说的“大”到什么量为合适呢？下面拥有多年土豆粉店管理经验的户大姐品牌为您讲述
像有的餐饮店在开业前大量的采购纸巾，结果用了几年还没有用完，这样做就有可能的造成浪费，而且这样的事情是很多餐饮店经常发生的，不仅是印刷品、货品，就是餐具如果没有进行很好的规划，也有可能造成大量的积压。
特别是中餐厅，因为中餐的菜品创新非常快。一家中餐店多的时候一个月要开发8个以上菜品。而开发出来的新菜品一般使用新型的器皿，不用过去的老餐具所以每开发一道菜，餐厅就要采购一批新的餐具，而且每次采购餐具时，采购都会适当地多购进一些做餐损备用，所以造成大量的餐易积压。有些餐具已经几年没有使用了，库管也不知道该如何处理这些“过时”的东西。
所以，在土豆粉连锁店采购时，采购者要注意一个度，而且采购要制定出一定计划，综合考虑到各方面的因素，既要从“量大从优”上节约成本，又要尽可能减少浪费，杜绝仓库里物料长久堆积。所以餐饮店经营者要想做好仓库管理，必须重新认识仓库的概念。
