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砂锅土豆粉店菜品定价的技巧有哪些?
来源:户大姐土豆粉官网-土豆粉加盟品牌      栏目:户大姐动态     点击数:
餐饮店经营过程中,科学的制定价格,需要掌握一定的技巧。土豆粉店定价方法侧重于产品的基础价格,定价技巧和策略侧重于根据市场的具体情况。从定价目标出发,运用价格手段,使其适应市场的不同情况,来实现砂锅土豆粉店的营销目标。
菜单筹划的好坏,菜品定价起着关键的作用,店铺内价格过高顾客不接受,减少店铺利润,产品价格过低,店铺经营没有利润,造成店铺亏损,因此,餐饮店的管理人员一定要重视产品的定价,下面户大姐土豆粉为您讲述几点关于菜品定价的技巧。
户大姐土豆粉店
1、定价要符合菜品的价值。
土豆粉加盟店产品的价格是顾客判断其价值的主要依据,因此高价产品就应具有较高的消费价值,其价值一般包括食品原料的消耗、精工细作和热情周到的服务所耗费的人工,以及创造优雅舒适的用餐环境和设备的使用价值,因此,土豆粉加盟店产品的价格于价值构成水平呈正比,让进店消费的顾客感到物有所值!
2、产品定价应于店铺档次相协调
大众化的餐饮店,菜品价格就必须是大众可以接受的,像砂锅土豆粉快餐店,砂锅土豆粉属于传统小吃之一,消费群体大众化,再加上快餐店的优势就在于出餐快速,价格实惠又好吃,因此,像开土豆粉加盟店在价格上就可以相对低一些,依据店铺好口味来吸引更多消费者。
土豆粉店内场景
3、产品定价要考虑市场消费因素
砂锅土豆粉店的价格要适应目标市场顾客的消费水平,比如位置好的店铺可比位置差的店铺价格略高一些,价格的定制必须适应市场的需求能力,价格不合理,定价过高,超出消费者的承受能力,或者是物超所值,必然会引起顾客的不满,从而降低消费水平,减少消费量。
4、定价应在稳定中保持灵活。
经营餐饮店为了取得顾客的信任,一般应该保持菜品价格的稳定性,不可经常变换。如果食品原料的价格上调,那么随之产品价格也应当上调,不过,产品价格上调幅度不要超过10%,更好的办法就是通过降低人力成本和其他经营费用,来保持菜品价格的稳定性。
其实,无论任何事情都是相对而言的,砂锅土豆粉店经营也不例外,稳定也并不代表着一成不变,餐饮店产品定价应根据市场供应的变化灵活运用浮动价、季节价以及优惠价等等,来确立店铺的经营优势。